Seitan-Sommerrollen

Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Sesam darin unter Wenden braun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken. Limetten und Orange halbieren und auspressen. Sojasoße, Sesamöl, Limettensaft, Orangensaft, Knoblauch, Ingwer und Sesam verrühren, beiseite stellen.

Möhren schälen, waschen. Gurke putzen und waschen. Vom Basilikum die groben Stiele entfernen. Vorbereitetes Gemüse, Seitan und Basilikum in feine Streifen schneiden, getrennt in z. B. kleinen Schüsseln anrichten. 
Am Tisch/ zum Anrichten: Eine Schüssel mit lauwarmen Wasser füllen. Reispapierblätter nacheinander auf ein Brett legen und beide Seiten mit Wasser bestreichen.

Zutaten nach Belieben auswählen und in einem daumendicken Streifen auf dem unteren Drittel des Reispapiers verteilen, dabei etwas Platz zu den Rändern lassen. Mit Dressing beträufeln. Ränder überklappen und Reispapier fest aufrollen, kurz antrocknen lassen. Zum Essen in den restlichen Dressing dippen.