Vegane Currywurst mit Kartoffelspalten

Vegane Currywurst

mit Kartoffelspalten

Zubereitung

Schritt 1

Kartoffeln gründlich waschen und abbürsten. Mit Schale in Spalten schneiden und in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen, fein hacken. 4 EL Öl, die Hälfte Knoblauch, ½ TL Salz, ½ TL Pfeffer und Paprikapulver zugeben und vermengen. 

Schritt 2

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Kartoffeln darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten braun backen.

Schritt 3

Inzwischen 4 EL Öl in einem Topf erhitzen. GrünGold Currywürste darin unter Wenden 3-4 Minuten knusprig braten, herausnehmen und abkühlen lassen. Bratfett erneut erhitzen. 3/4 Currypulver und übrigen Knoblauch darin kurz andünsten. Mit Wasser ablöschen, Zucker, ½ TL Salz, Essig und Tomatenmark einrühren, aufkochen. Stärke mit etwas Wasser verrühren, köchelnden Sud damit sämig binden. Currywurst in Scheiben schneiden, in den Sud geben, 2-3 Minuten köcheln, Soße nochmals mit Salz und Zucker abschmecken. 

Schritt 4

Hälfte Currywurst in Soße bis zum Rand in passende, saubere Gläser füllen, fest verschließen. Gläser ca. 1 Minute auf den Deckel stellen. Gläser wieder umdrehen, an einem kühlen Ort auskühlen lassen, dann kaltstellen. Im Kühlschrank ca. 10 Tage haltbar.

Schritt 5

Übrige Currywurst evtl. erneut erwärmen, mit Kartoffelspalten auf Tellern anrichten, Currywurst mit übrigem Currypulver bestäuben.

Kartoffelecken 4 Portionen

  1. 600 g Kartoffeln
  2. 2 Knoblauchzehen
  3. 8 EL Öl
  4. Salz
  5. Pfeffer
  6. 1 TL Paprikapulver edelsüß

Currywurst 4 Portionen

  1. 480 g GrünGold Currywurst
  2. 2 EL Currypulver
  3. 1 Knoblauchzehe
  4. 400 ml Wasser
  5. 60 g Rohrohrzucker
  6. 25 ml Apfelessig
  7. ½ TL Salz
  8. 200 g Tomatenmark
  9. 2 EL Speisestärke
  10. 50 ml Wasser
  11. Backpapier
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