Spring-Bowl

Spring-Bowl

Bunter Glasnudelsalat mit Seitan

Zubereitung

Schritt 1

Nudeln nach Packungsanweisung mit heißem Wasser übergießen, ziehen lassen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 2

Knoblauch schälen, fein hacken. Limetten halbieren, auspressen. Saft mit Sesamöl, Fischsoße, 100 ml Wasser und Chilisoße verrühren.  

Schritt 3

Möhren schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Gurke waschen, längs halbieren und fein schneiden. Salat putzen, waschen, in grobe Stücke schneiden oder hobeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, von groben Stielen befreien. Blättchen grob schneiden.

Schritt 4

Erdnüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett braun rösten, herausnehmen.
Bratöl in die heiße Pfanne geben. Seitan darin unter Wenden 2-3 Minuten knusprig braten vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Vorbereitetes Gemüse, Salat, Nudeln, Kräuter, Röst- und Frühlingszwiebeln sowie die Nüsse in eine große Schüssel geben. Seitan hinzugeben und mit dem Dressing anrichten.

Für das Dressing

  1. 2 Knoblauchzehen
  2. 2 weiche Limetten
  3. 4 EL Sesamöl
  4. 5 EL Fisch- oder Austernsoße
  5. 3 EL süße Chilisoße
  6. 100 ml Wasser

Für den Salat (2 Personen)

  1. 2 EL Öl zum Braten
  2. 1 Packung (á 240 g) GrünGold Seitan Geschnetzeltes
  3. 125 g Glasnudeln
  4. 1/2 Gurke
  5. 1 Möhre
  6. 1 Mini-Römersalat
  7. Eine Handvoll Röstzwiebeln
  8. 30 g Erdnüsse
  9. je 1 Bund Koriander, Basilikum, Minze
  10. 3 Frühlingszwiebeln
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