Seitan in Kartoffelkroketten

Kartoffeln schälen, würfeln und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Kartoffeln abgießen und auf ausgeschalteter Herdplatte ausdampfen lassen. Kartoffeln stampfen und abkühlen lassen.

Inzwischen Kräuter waschen, trocken tupfen und hacken. Zwiebel schälen, fein Würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Seitan und Zwiebeln darin anbraten, ¾ Kräuter unterrühren, auskühlen lassen. 

Knoblauch schälen und fein hacken. Mayonnaise, Ketchup, Salz, Zitronensaft verrühren und zwei Knoblauchzehen unterrühren.

Arbeitsfläche etwas anfeuchten und mit einem Stück Folie auslegen. 1 EL Kartoffelmasse darauf geben und bedeckt mit einem Stück Folie mit der Hand etwas flach drücken (ca. 1 cm dick). Obere Folie abnehmen. Ein TL Seitan-Mischung in die Mitte geben. Teig mit der Folie auf die Hand legen, Ränder über klappen, andrücken und zu einer Kugel formen. Vorgang mit den übrigen Zutaten wiederholen.

Mehl und Wasser zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Paniermehl auf einen Teller geben. Kartoffelkugeln nacheinander erst durch die Mehl-Masse ziehen, dann im Paniermehl wälzen. Frittierfett erhitzen. Kartoffelkugeln darin 4-6 Minuten goldbraun frittieren. Fertige Bällchen herausnehmen, mit Cocktailsauce anrichten und mit übrigen Kräutern bestreuen.

Tipp: Dazu schmeckt ein Rotkraut-Salat mit Möhrchen…