Paella mit veganem Gulasch

Spanien: Paella

mit veganem Gulasch

Zubereitung

Schritt 1

Cocktail-Tomaten halbieren, Brokkoli putzen und Stiel entfernen, Champignons waschen und halbieren, Knoblauch fein hacken

Schritt 2

Knoblauch kurz braten. Paprikapulver zugeben. Tomaten, Champignons und Brokkoli unterrühren und erhitzen.

Schritt 3

Safran im Mörser fein zerstoßen und in 5 El heißem Wasser auflösen. Unter die Tomaten rühren, salzen.

Schritt 4

Veganes Gulasch darauf verteilen und aufkochen.

Schritt 5

Reis gleichmäßig in der Pfanne verteilen und aufkochen. Bei starker Hitze 12 Min. ohne umzurühren offen kochen lassen.

Schritt 6

Paella auf der ausgeschalteten Kochstelle 5 Min. ziehen lassen. Mit Petersilienblättchen bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.

Tipps: Paella in der Pfanne lassen und direkt am Tisch servieren, so bleibt sie schön heiß. Wer eine original spanische Paella-Pfanne hat, nimmt natürlich diese. Darin entsteht eine besonders schöne Kruste am Boden.

Richtig wichtig! Damit eine Paella gut gelingt, darf sie kaum bis gar nicht umgerührt werden. So klumpt der Reis nicht, dafür backt er am Boden der Pfanne an und bildet eine aromatische Kruste.

Zubereitungszeit: etwa 40 Min.

Zutaten (4 Portionen)

  1. 250 g Cocktail-Tomaten
  2. 150 g Champignons
  3. 4 Knoblauchzehen
  4. 1 Packung (à 400g) GrünGold Veganes Gulasch
  5. Salz, Pfeffer
  6. 4 El Olivenöl
  7. Basilikum
  8. 1 Tl edelsüßes Paprikapulver
  9. 1 Pk. Safranfäden, (0,1 g)
  10. 250 g Paella-Reis
  11. 150 g Brokkoli
  12. 4 Stiele Petersilie
  13. 1 kleine Bio-Zitrone
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