Vegan Bacon & Egg
Zubereitung
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Räuchertofu und Seitan-Aufschnitt in feine Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Seitan darin unter Wenden 2-3 Minuten knusprig braten. Fertigen Seitan herausnehmen. 1 EL Öl im heißen Fett erhitzen. Räuchertofu und Zwiebel darin unter Wenden leicht anbräunen.
Tofu natur mit einer Gabel in feine Stücke zerdrücken und mit Currypulver und Kala-Namak-Salz vermengen. Die Mischung in die Pfanne geben und anbraten bis der Tofu leicht braun wird.
Joghurt unterrrühren und 2-3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und 3/4 unter das fertige Tofu-Rührei mischen.
Brotscheiben knusprig toasten. Rührei und Seitan-Streifen auf den Brotscheiben anrichten, mit übrigem Schnittlauch bestreuen. Mit z. B. Radieschenscheiben servieren.
Zutaten (für 2 Personen)
- 1 Packung (à 100g) GrünGold Seitan-Aufschnitt
- 1 Zwiebel
- 100g Räuchertofu
- 200g Tofu natur
- ca. 1/4 TL Kala-Namak-Salz
- 2 EL Öl
- 4-5 EL ungesüßter Soja-Joghurt
- 1 Bund Schnittlauch
Für die Soße
- 3 EL Öl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 300 ml Gemüsebrühe
- 25 ml Sojasoße
- 2 EL Speisestärke (mit etwas Wasser angerührt)
- 50 ml vegane Kochsahne
- 1 Bund Petersilie